鲤鱼汤的做法大全家常窍门是什么

材料：三斤的鲤鱼（煮鲤鱼汤，鱼超过两斤半，腥味小）葱姜蒜 花椒 油 盐 料酒 醋

制作方法：1首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

2锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。

3另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮。

4这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味。

5继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅。

好喝营养的鲤鱼汤就做好了，这样经过炸制的过程，不但鱼肉劲道好吃，鱼汤也会更加浓稠香醇。