寒冷难熬的冬天终于过去啦，最近的天气真的是一天比一天暖和，白天的时间总是想去外面逛一逛，晒晒太阳。明天就是立春时节，也就预示着新的一年就要到来，生意盎然的春天马上就要来临了，大家期不期待？

立春是二十四节气中的第一个节气，相信大家一定都非常重视，不同地区的人们会做不同的食物来“咬春”。那么立春你们家吃什么？对于不少人来说，立春这天当然是要吃春饼的，我们家也不例外。薄薄的春饼，包裹着各种各样的食材，一口吃下去满足极了。

虽说春饼看上去不值一提，简单得很，但是要想做出薄如纸、柔软又劲道的春饼，可不是一件容易事。那么今天我来给大家分享，春饼的正确做法，一次能做几十张。明日立春，别忘了吃春饼，薄如纸的春饼加上香嫩的馅料，谁都拒绝不了。

【春饼】

所需食材：面粉300g、开水75g、凉水75g

1、首先咱们把面粉准备好，然后将其分成两份，一份用开水和面，另一份用凉水和面。这样和面，比纯开水或纯凉水和出来的面，更好吃更劲道。

2、把两种面分别揉成絮状之后，我们再将其放到一起，揉成一个光滑的面团。面团揉好之后，我们将其放在一旁，在表面盖上一块湿布，开始醒发。大概醒发20分钟左右，就可以了，重新将其放在案板上。

3、面团醒发好之后，我们将其揉一会，然后分成大小均等的剂子。接下来我们把这些剂子擀成面皮。大小差不多跟饺子皮一样就行，也不需要擀得太薄。

4、准备适量的食用油，再准备一把小刷子，在面皮上面刷一层食用油。接着重新拿一张面皮，盖在刷了食用油的面皮上面。

5、也就是刷一层食用油，盖一层面皮，直至所有的面皮全部盖好就行了。接下来我们准备一根擀面杖，把面皮擀一下，擀得越薄越好。

6、锅中放水，等水烧开之后，我们再把面皮放到上面开始蒸，中火蒸15分钟左右，就可以拿出来了。放凉至不烫手的时候，一张一张将其撕开即可。

这样我们的春饼就做好啦，不仅非常薄，而且很劲道不容易破。接下来我们可以炒一些素菜，或者炒一盘肉丝，卷在春饼中，就可以开吃啦。