俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，深受大众的喜爱。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

鹌鹑可与补药之王人参相媲美，鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。我们生活中遇见鹌鹑可不要错过哦！

跟着哈妹一起看看美味的红烧鹌鹑的做法，保证您吃上一口就爱上的美食！老少皆宜，在家可以尝试做一下哦！

红烧鹌鹑

配料:

鹌鹑5～6只、土豆1个、辣椒干适量、桂皮一块、陈皮适量、老姜一块、八角2～3个、食用油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、豆瓣酱一勺

烹饪步骤:

1.将鹌鹑收拾干净，洗净沥水

2.将整只鹌鹑切四块备用

3.准备好辣椒，桂皮，陈皮和姜片

4.将一个土豆去皮，切块备用

5.锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热

6.将鹌鹑块倒入锅中爆炒

7.炒干水分，待鹌鹑中的油脂分泌出来

8.将桂皮，陈皮，干辣椒等倒入锅底的油中翻炒

9.待鹌鹑中的油脂全部爆出，倒入料酒，继续翻炒

10.加入老抽，继续翻炒，上色即可

11.加入适量的水，将鹌鹑烧熟，也可以将鹌鹑放高压锅压一下，上汽后压15～20分钟。

12.加入适量的盐

13.将之前准备好的土豆放入锅中

14.加入一大勺豆瓣酱，收汁入味即可

15.装出，是不是很诱人？