四大菜系之鲁菜——山东最好吃的6道菜，大家看看哪个是第一名

山东，地大物博，资源丰富。辽阔的土地，赋予了山东人民广阔的胸怀，更提供了合适的创作空间。

因此，山东美食才会如此丰富且滋味独特。

山东菜又叫做“鲁菜’,是我国四大菜系之首，其中汇集着黄河流域千百年来的烹饪文化。

比如做菜时要求厨子精湛的火工以及炮制虽繁必不敢省人工的理念，都是烹饪鲁菜中及其重视的，这也造就了鲁菜成为雍容华贵的宫廷菜。

接下来，我就给大家介绍6道最受人喜爱的齐鲁美食，惊艳独特，让人赞不绝口，大家评比一下这6道菜，谁是第一名。

1、山东九转大肠

提到鲁菜，那必然不能抹去九转大肠在鲁菜中极其重要的地位。猪大肠，在古时属于没有人食用的下水，但是在经历了鲁菜厨子对它一番繁琐的炮制以及精工细作之后，已然成为了一道富丽堂皇，美味名贵的佳肴。

这道菜之所以得名九转大肠，是因为在制作的时候，厨子会将大肠层层相套，直至套满九层，然后再放入锅中煎制金黄，最后再运用鲁菜中溜烧的技法即可。成菜看起来红润诱人，大肠层层叠叠，吃起来更是香醇味厚，是一道不可多的精品。

2、山东木须肉

在大家的印象当中，木须肉似乎是一道东北菜馆里的菜肴，和山东并扯不上多大关系。其实不然，在东三省广泛流传的木须肉实际上是在贫苦年代，那一帮闯关东的山东人民带入东北，后因为他的家常美味成为了东北的美食。

这道菜制作的时候选材并不是特别名贵，只用到了木耳，鸡蛋以及里脊肉等简单干练的食材烹饪而成。不过选材虽简单，但是在烹饪的时候尤其讲究大小火的灵活转变，唯有如此才能调制出一道五味调和，简单家常的木须肉。

3、油焖青岛大虾

山东省的青岛市，四季宜人，濒临黄海。这里不光是一个国际性的港口，也十分盛产大虾。来青岛旅游的人如果不吃上几个青岛大虾哎，那真的是枉来青岛一趟。青岛大虾出自海水，相较于湖水里的虾，他的肉质更加鲜美，口感紧实。

这道菜在制作的时候并不会加过多的调味料，而比较注重凸显食材本身的鲜美。它在烧纸的时候也十分讲究，之所以叫做油焖大虾，很重要的一部分就是烹饪时将虾烧至六成熟，剩下的交给锅内余温，唯有如此，才能做出鲜美多汁的菜品。

4、山东油爆双脆

鲁菜对”油爆“的技法依然运用得活灵活现。在这其中油爆爽脆更为凸显。这道菜选用猪肚和猪腰子制作而成，运用油爆的技法，不光能增加食材的滋味，也能很好地保持成菜爽脆的口感。这里更是女士的美容院，男士们的加油站。

5、拔丝山药

拔丝苹果大名鼎鼎，但是如果比较一下菜品的营养程度，那一定非拔丝山药莫属。这道菜制作出来看起来金丝缕缕，而且吃起来外面一层脆甜的糖壳，里面是软糯绵香的山药，家里有小朋友的一定要去尝尝。

6、山东葱烩海参

大家一定对葱烧海参的叫法习以为常，实际上最为正统的叫法应该是葱烩海参。一个烩字，不仅仅是为食材增加了醇厚的味道，也为成菜赋予了鲜美浓稠的汤汁。它不仅是道营养丰富的菜品，拿它的汤汁拌饭食用，也不愧是一道”下饭神器“。