梅花卷的做法（梅花迎春蛋糕卷的做法）

迎新春，梅花开，做份梅花迎春蛋糕卷，迎接新年，迎接春天，梅花五瓣也寓意着五福，新的一年开心幸福......

用料

• 鸡蛋 4颗
• 砂糖 30克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 32克
• 玉米油 32克
• 竹碳粉 适量
• 红曲粉 适量
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 260克
• 糖粉 26克

做法步骤

1、先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案，之后哑光面朝下铺在烤盘内，腊梅图案要在烤盘中央位置，我用的28乘28的方盘

2、牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态

3、过筛低筋面粉

4、用蛋抽画Z字搅拌均匀

5、分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中

6、用蛋抽画Z字搅拌均匀，蛋黄糊细腻

7、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡

8、取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀

9、之后将加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀，烤箱预热150度

10、取两个碗，分别装入2大勺翻拌均匀的面糊，剩下的面糊入冰箱冷藏，以免消泡，一碗面糊加入红曲粉调成红色，装入裱花袋

11、另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色，装入裱花袋，之后排出空气

12、取一点原色面糊，点在大梅花的中间做花蕊

13、裱花袋剪小口，挤出梅花，小的梅花骨朵点个点就行

14、最后用竹炭面糊挤出花枝，入烤箱烤4、5分钟，定型即可，挤出的花朵必须要烘烤一小会定型，不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊

15、梅花定型后取出，冰箱取出原色面糊，倒入烤盘内

16、之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤28分钟，表面微微上色即可

17、出炉放一旁凉透，之后将油纸揭掉

18、淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可

19、取一张新油纸，将梅花图案朝下，梅花图案横着摆放在中间位置

20、用刮棒抹上淡奶油，靠近自己的这边多一些

21、之后用擀面杖，将铺在底下的油纸卷起来，借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型

22、梅花迎春蛋糕卷就做好了，切开即可食用