赛螃蟹不用姜的做法（传统名菜赛螃蟹，这样做出来最好吃）

说到螃蟹，很多人应该都很爱吃。作为螃蟹的爱好者，有一个最大的问题就是，一旦过了吃螃蟹的黄金时节，就很难再遇到肥美的螃蟹，所以一年之中只有那么一小段时间，能够吃到蟹黄膏满的螃蟹，着实令人觉得有些遗憾。为了弥补这个遗憾，今天就介绍一道赛螃蟹，学会了这道美食就可以随时随地吃到“螃蟹味”了。

赛螃蟹作为一道传统名菜，一直以来都颇受赞誉。这主要是因为这道美食非常的神奇，整道菜在烹饪的过程中并没有使用任何与螃蟹相关的食材，但做出来的美味吃起来却酷似蟹黄，想必现在大家都和我一样震惊了。接下来我们马上来看一下这道美食究竟为什么如此神奇。

赛螃蟹

一、具体的制作过程

赛螃蟹这道美食单看名字，根本猜不出来主要食材到底是什么。事实上这道美食所需要的食材都非常常见，像黄花鱼、鸡蛋这些食材很容易就可以买到，那么接下来就一起来看一下这道美食具体的烹饪方法。

（一）食材准备

主料：黄花鱼肉、鸡蛋

配料：花生油、湿淀粉、芝麻油、清汤、葱末均适量

调料：绍酒、味精、盐、醋

（二）具体的烹饪过程

1.将黄花鱼肉切成粗细均匀的小条，然后加入绍酒、盐、味精腌制片刻。

2.湿淀粉加鸡蛋清调成浆，腌好的黄花鱼条裹上浆之后，放置备用；

赛螃蟹

3.起锅烧油，油热后将裹好浆的鱼肉条放进去滑油，滑油后放入漏勺控油；

4.碗中打入一个鸡蛋，用打蛋器打散，然后将控好油的鱼条放入，搅拌均匀。

5.湿淀粉加清汤，再倒入适量的绍酒、味精和盐勾兑成芡；

6.起锅烧油，将鱼条连同鸡蛋液一同倒入锅中翻炒，炒熟后倒入之前勾兑好的芡汁，再进行翻炒，最后淋上香油就可以出锅了。

（三）注意事项

1.宜选用新鲜的黄鱼，尽可能多使用蛋黄，少用蛋清，以保证成菜的色泽；

2.鱼条滑油时，油温不要太高，控油时，油一定要控干净。最后炒的时候，尽量多颠锅，避免鱼肉被搅散；

3.觉得这种做法太复杂的可以试试懒人版的赛螃蟹。只需要鸡蛋、酱油和醋即可，将鸡蛋打入碗中，按照3：1的比例，倒入醋和酱油，撒上一点姜末，倒入锅中炒熟即可，可以说非常简单。

赛螃蟹

二、成菜特色

赛螃蟹成菜上桌，一半雪白，一半金黄，雪白的是黄花鱼肉，看起来非常像是蟹肉，金黄的是鸡蛋黄，看起来特别像是蟹黄，只看菜色，足以确定这道赛螃蟹绝对是名不虚传。吃起来就更加令人惊讶了，黄花鱼肉鲜美软嫩，鸡蛋软滑细腻，口感真的像是吃到了蟹黄，别有一番鲜咸的感觉。

除了口感丰富之外，赛螃蟹的营养价值也是非常丰富的。像黄花鱼，鱼肉较其他肉类都更加紧实，而且富含丰富的蛋白质以及多种氨基酸，不仅美容养颜，也是补身体的好东西。身体虚弱的朋友，可以尝试一下这道美食。鸡蛋也是一样富含丰富的蛋白质，常吃鸡蛋有助于预防和治疗低血压，而且对身体也有很大的补益作用，男女老少都可以尽情食用。

赛螃蟹

结语

赛螃蟹作为一道传统名菜，因为名字太过高大上，其实知道它的人并不多。相信大多数的人，包括我在内，都是因为之前的一档节目，才知道这道美食。其实，在了解了它的做法之后，就会明白，作为一道名菜来说，它的烹饪方式真的非常接地气了，即使是从来没有做过饭的厨房小白，应该也能轻松的学会它。

其实，在中国饮食文化的历史上，还有非常多这样的美食。它们的名字可能非常的优美有诗意，但做法其实并不会特别难，所以，在看到一道美食的时候，我们一定不能先被它的名字吓到。就像这道赛螃蟹，如此霸气的名字下，最终的成菜却只有鱼肉和鸡蛋，不是螃蟹，胜似螃蟹，用上面这种方法做出来，一定不会让你失望。