青椒变蛋的做法配方，配大米饭能吃三大碗！

一提起“下饭菜”，大家能想到哪一些可口的美味呢？大家心目中的代表，又有哪一些呢？对于一名地地道道的湖北人来说，有“辣椒”的菜，皆是下饭菜。

辣椒，它虽然只是一道素菜，可是它的用处非常大；可荤，可素，可以配一切的食物，配肉，鱼，鸡，鸭，甚至是海鲜，道道皆美味。

辣椒各方面的营养也相当高，经常食用对身体有益处，可以清除体内的除湿散寒，消食止呕，开胃等等；另外，辣椒中的维生素C含量，每一百克中高达198毫克，在蔬菜中稳居第一位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富，是适合经常吃的食物。

今天，给朋友们推荐辣椒的好吃做法，贼香贼下饭，真是香迷糊啦。那就是：辣椒和皮蛋，它们不是黑暗料理，是一道实实在在的下饭菜。皮蛋，是鸭蛋制作的，味辛，性凉，能泻热，去火，治牙疼，眼疼等，风味独物，能促进食欲。辣椒煎一煎炒一炒，再下皮蛋捣碎混炒，简单好吃，开胃又下饭。接下来分享具体的做法，喜欢的朋友们，一定要试试哟！

原材料：青椒200克，皮蛋2个

配料：大蒜15克，小米辣椒2个，生抽酱油30ML，香菜1根，香葱2根，食用油30ML

制作步骤：

1：准备各式原材料。

2：青椒去籽洗净切块；皮蛋剥壳洗净待用；香菜，香葱切段；大蒜，小米辣椒切碎末。

3：炒锅加热倒油，下青椒块，一边翻炒一边按压。

4：炒出虎皮花纹状态时，加蒜末，小米辣椒，炒出香味。

5：淋入生抽酱油调味。

6：下皮蛋。

7：用锅铲，把皮蛋切碎，再煎炒1分钟左右。

8：最后，撒入香菜，香葱，翻炒几下即可。

精灵碎碎念：

1：青椒下锅，边炒边按压，很快就可以炒出虎皮花纹。

2：此菜不放油，用生抽酱油调味提鲜。

3：辣椒的品种很多，不能吃辣的，尽量选择嫩一些的。