【吃秋葵为啥要焯水？先切还是先焯水？弄明白这2点，就是行家了】第一次吃秋葵，是几年前跟朋友一起吃斋饭的时候，当时对这个形状长得像五角星的蔬菜充满了好奇心，一直琢磨，这个夹起来黏糊糊，吃到嘴里还有些脆的东西，到底是个啥。

后来才知道叫做秋葵，虽然外貌奇特，却有“植物黄金”之称，营养价值远胜很多蔬菜，于是在那之后，每次在外面吃火锅，都忍不住点上一份秋葵，别看人家长得奇特，口感是真的不错。烫至断生之后，放在酱料里面一蘸，吃起来会有些粘稠，而里面的籽却是脆脆的。

因为它的外形长得有点像辣椒的形状，所以秋葵也被叫做洋辣椒。源于秋葵的营养价值较高，适合大众人群，所以在农村，几乎每家每户都会种上一两株，我家自然也是不例外的。

秋葵的生长速度很快，果实结出来之后，几乎每天都一个样，稍微不注意采摘，就会变老，有时把摘好了的秋葵包好，放在冰箱里冷藏，两三天之后，也会变老变硬。也正是因为结的太多吃不过来，所以我家只种过一次，之后就再也没种过了。

秋葵的吃法比较多，凉拌、清炒、火锅、甚至生吃都可以，但小斯还是建议吃之前最好还是先焯水，因为秋葵属于偏寒凉的食物，并且口感发涩，所以，能不生吃尽量还是不要生吃。既然不建议生吃，那势必要焯水了，那么是先切还是先焯水呢？其实这并不是什么难题，因为只要明白这2点，先干什么后干什么，就都清楚了。

1、秋葵含有人体所需的多种物质元素，其本身属于寒凉性食物，生吃很容易引起腹泻，焯熟之后再吃，会促进人体对维生素的吸收，对增强免疫力、降低血脂都有很好的作用。看到这里，先切还是先焯水，相信大家就应该明白了，完整的秋葵先焯水，可以锁住里面的营养物质，如果先切再焯水，里面的营养会随之流失掉。

2、说起秋葵，很多朋友第一反应就是黏液，但这些黏液中也含有很多的营养精华。如果先切，后焯水，黏液部分就会溶入水中，所以还是要先焯水，之后再切。

综上，从营养价值的价值的方面去考虑，还是先焯水之后再切，但这样黏液会很多，有些朋友不太喜欢这种吃法，其实秋葵的黏液是可以用调料去“中和”的。

凉拌秋葵的吃法：

1、秋葵清洗干净之后，热水焯3-5分钟，切块（或者切成自己喜欢的形状）

2、蒜末、辣椒油、陈醋、生抽、香油调汁，拌或蘸以自己的喜好为准（这些调料能“中和”掉黏液以及秋葵的寒凉性）。