早上起来一杯浓香的豆浆，可以让人们精力充沛一整天。豆类的营养丰富，其主要营养成分由碳水化合物、蛋白质等组成。所以深受人们追捧。也不知道什么原因，我对任何的豆类都很感兴趣，也特别喜欢吃，只要有豆类成熟上市，我就必定会买来做成美味来享受。

每年的农历七月，有一种豆子就会新鲜上市，在我的餐桌上就总能看到饭豆的身影。

饭豆也叫眉豆，在我们这里饭豆有两种，一种是白饭豆，一种是红饭豆，白饭豆我一般用来煮饭豆粥，红饭豆用来炒着吃，今天我要说的是红饭豆，用最简单的做法来炒辣椒，也是我们这里农村最平常的家常菜，我个人认为，这样才能体现饭豆的豆香和饭豆粉糯口感。纯粹的豆香味，让你越嚼越香，越香就越停不下来。

饭豆要怎么炒，那还是有诀窍的，感兴趣的朋友请继续往下看，看看这饭豆要怎么炒才好吃。

饭豆炒辣椒的烹饪方法：

第一步：准备工作

要准备的材料有：饭豆，辣椒切碎，蒜切小片，盐，生抽，鸡精。

我用的是带壳的新鲜饭豆，先把壳剥掉，然后用水清洗一下，把有些豆子上的豆衣洗掉。

超市卖的是晒干了的饭豆，这种要先泡水半个小时。

第二步：焯水

起锅烧水至沸腾，倒入饭豆，把饭豆焯水，多煮一会，大概煮4分钟左右就捞起沥干水分。

饭豆焯水可以把饭豆的涩味去掉，这样吃起来才好吃。所以这步焯水的步骤很重要。

第三步：炒

起锅热油，油温6成热下蒜片，下饭豆，加适量的盐一起炒出香味，多翻动，让每一粒豆子都能均匀受热。

大概炒2分钟左右，把豆子推到一边，下辣椒，在辣椒的上面加少量的盐，然后用铲子多压差辣椒，这样辣椒更入味，也能去掉辣椒的青涩味，吃起来更好吃。

第四步：调味

压好后和豆子一起翻炒均匀，然后加生抽着色增味，翻炒均匀。

加少量的水再焖煮一下，这样豆子才更香糯，口感更好。要注意的是水不能加太多，多了会不香。

等水快干的时候，撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

好吃，下饭，营养，我爱！