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臭屁醋怎样煮才好吃(妇女“坐月子”的补品—臭屁醋)

2024-11-19 08:45:02 点击:100

据《本草纲目》记载,醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度,吃完以後,人就容易放屁,大家就笑称为“臭屁醋”;以後就这样流传开来。

臭屁醋是一种汤饮,据说长期饮用可以延年益寿,所以又名“长寿醋”。


臭屁醋的成分

臭屁醋也是醋的其中一种,主要以米、麦、高粱或酒糟等原料酿成。含量主要成分是酸,占4%-6%,还包括氨基酸、维生素、有机酸、小分子酯类、酚类、醇类等有机成分。


我国中药醋制已有2200多年历史,醋是我们生活中常用的调味品,主要作用是去腥,去除食物中的组胺(导致过敏反应的物质),促进唾液和胃液分泌作用,还具有一定杀菌抑菌功效。



臭屁醋的作用

岭南湿热的夏季,喝上一碗,健脾开胃,消解暑气,滋补生津,有益于人的身体健康,是妇女坐月子的补品。其次,臭屁醋还可以起到预防感冒、减肥、美容和去除体内湿气等作用。


醋,味酸苦,性温,无毒入胃、脾、大肠。醋不仅仅是调味品,在中医和养生都占有重要地位。


《随息居饮食谱》中提到“醋酸温、开胃、养肝、强筋、消食、下气、辟邪”。自古醋在养生上都有很好的作用,广泛成为人们养生保健的研究重点。


《本草纲目》中载有“醋具有消肿痛、散水气、杀邪毒、清诸药等作用”。

1、帮助消化

臭屁醋令到唾液腺分泌增加,酸味促进胃酸分泌,帮助消化,促进吸收。


2、美颜抗衰老

臭屁醋中的醋酸、乳酸、氨基酸能够促进血液循环,让皮肤变得有弹性;另外,还能抑制自由基的生产,抗皱纹。


3、减肥降脂

臭屁醋中醋酸含量较高,促进脂肪代谢,有助促进蛋白质、糖类的代谢,对减肥降脂有一点帮助。


4、春雷乍动

臭屁醋虽然好处多多,但胃酸分泌过多者、胃溃疡者,就真的不能碰了。


生活中的臭屁醋

《本草经疏》中记载“醋惟米造者入药,得温热之气”。臭屁醋通常用糯米和粘米以2:1的配比干炒后,放入醋坛子中加入山泉水或纯净水,密封后在阳光下放置100天。

在广州、佛山、清远的当地居民习惯坐月子用生姜、鸡蛋、猪脚或土鸡煲臭屁醋作调补身体,平时则加上黄豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消积作用

由于工艺复杂,城市居民还是去购买正规厂家生产的臭屁醋。传统食用方法是煮滚的臭屁醋中加入梅菜、嫩姜、黄豆、花生、鸡蛋、猪脚、鸡脚等做成汤饮。臭屁醋闻起来虽然酸臭,但吃起来却十分鲜美。