黄油饼干的制作方法是什么（只要多加上这一步，做出来的饼干更香甜酥脆）

黄油饼干是一种常吃的小零食，它的种类也分很多种，其中基础的黄油饼干是烘焙中最常见的，因为它简单易学，今天就给大家分享一款基础黄油饼干的做法。

黄油饼干

材料：黄油、特细绵白糖、低筋面粉、全蛋液、杏仁粉

1、 黄油软化到橡皮刮刀能轻松插入时，按压搅拌至顺滑。

2、加入特细绵白糖，用刮刀翻拌均匀。

3、然后再将全蛋液分3次倒入黄油盆子内，每一次，都要用打蛋器搅拌均匀。

4、之后，倒入杏仁粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5、然后全部混合成面团。

6、将混合好的面团装入保鲜袋封紧，放到冰箱里冷藏40分钟。

7、时间到了之后，把面团取出，在面团上垫上一张油纸，用擀面杖擀成薄一点的片状。

8、然后用饼干模具，按压出形状来。此时烤箱预热150度上下火。

9、把按压好的饼干生胚放在烤盘内。

10、最后送入预热好的烤箱，先烤3分钟，然后再转139度上下火烤10分钟。

这款饼干的做法，是不是很简单，这样做出来的饼干更香酥。酥酥脆脆的，奶香十足。

小贴士：

表面看起来平淡无奇的饼干，要想做出好的口感，最重要的一点就是不要让黄油融化。

入口时的脆度或膨胀即化的口感，黄油的状态就是其中的关键。为避免黄油变成液态，放置回到室温或利用微波炉解冻功能，将其软化成乳霜状使用。

大约判断的依据是用橡皮刮刀可以毫无困难地插入的硬度就是标准，也请注意避免融化。

全蛋液一定要是室温的，如果你是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，建议室温放置一会，让它温度回升到室温状态再来使用，否则与黄油混合的时候，会导致黄油油水分离。蛋液一定要分3次加入。

面团制作完成后，以橡皮刮刀呈现均匀状态。使用橡皮刮刀的表面，少量逐次地混拌面团，翻起向自己的方向拌匀。

重复几次混拌全体，一旦排出多余的空气，就能让混拌的材料更块及不均匀处完成消失，变成滑顺的面团。

切块厚度尽量均匀，0.5cm为宜，避免过厚不宜烤熟。

制作饼干时，别只会加面粉，多加杏仁这一种粉，饼干更香酥。喜欢甜一点的，可适量增加糖粉含量，还可加入少量盐调味。