素油是什么油（农家自榨食用油到底能不能吃？为什么许多人都认为自榨油不安全？）

农村人常用的食用油，一般只有两种，荤油和素油。荤油是指动物脂肪炼制的动物油，最普遍的就是猪油。而素油通常为植物油，植物油的品种就要多得多了，像豆油、花生油、菜籽油等等。

在农村许多人家将花生、大豆或者油菜籽收回家后，都会拿到榨油坊去榨成油装起来。基本上就能满足农村人家一整年的食用油需求了。但是这些年，越来越多的人认为，农村自家榨的食用油不安全，还是要经过工业手段榨出来的油才会更加安全和健康，这是为什么呢？

一：国家食用油标准

《食品安全法》明确规定，未经提炼的油不能直接食用，只能用作成品油料。而农村自榨的食用油，基本上都是由原料直接在榨油坊经过物理压榨的方法进行榨油。而榨出来的油就直接用来食用了，很明显是不符合《食品安全法》的规定的。

二：为什么说未经提炼的油不能直接食用

自己榨的食用油未经提炼不能食用的主要原因是自己榨的油，除了油之外，还有许多的杂质。虽然自己榨的油看上去确实是非常卫生和安全，但是对于农户来说，需要考虑的是保存的问题和无法去除油里的杂质。而经过工业手段进行提炼和加工以后的食用油，有效的去除了油里的杂质，增加了油的品质，提高食用油的保存时间。

三：自己用小型压榨机榨的油可以吗？

现在有许多农户都自己购置了小型的食用油压榨机，避免了去榨油坊榨油。认为自己这样榨的油，自己知道榨油的环境、工艺等，可以更加确保食用油的品质，这样可行吗？其实农家自榨油同样是有一定的短板的。自家使用小型压榨机榨油，一次榨多少？榨太多同样存在保存问题，而榨太少的话，每次清洗机械、调试设备等又会增加一定的麻烦。

可能许多农家吃自己榨的油都有的机会，一桶油到底的时候，这时候的油倒在锅里加热，会有特别大的刺鼻的烟。而这些烟产生的原因就是在榨油的时候没有过滤掉的杂质经过高温而产生的。

当然了，也不是说自家榨的油就真的不能食用。食用自家榨的油需要注意以下的几个问题：1、自家榨的食用油不能保存时间太长，不要使用塑料桶进行保存；2、榨出的食用油需要进行多次过滤，油桶底部残余的油尽量不要食用；3、榨油的原料需要进行仔细的清理，特别是像花生、大豆之类的，尽量将有霉变的原料挑选出去。

最后，你认为农家自榨的食用油和市场上售卖的工业化生产的食用油，哪种更好一些，如果是你，你愿意选择哪一种呢？