家常小炒豌豆苗，3分钟出锅，清香柔嫩适口，比炒黄豆芽好吃

【豌豆苗炒鸡蛋】

1、豌豆苗生发时没有见光，所以长得有点长，随便清洗2遍后切成三段。

2、热锅中倒一点底油，然后倒入土鸡蛋液扒平，小火煎成一个蛋饼。

3、把蛋饼卷起来切成丝。

4、热锅中再倒一点底油，放入蒜末炒香。

5、然后放入豌豆苗中火翻炒。

6、翻炒1分钟倒入蛋丝，加适量盐，少许味精，翻炒均匀出锅装盘。

7、最后用红小米辣小圈点缀一下，好看又好吃，这是一道简单而又快手的菜，新手一学就会。

【小贴士】

1、豌豆苗所含的维xi和维yi比西兰花的含量多。

2、经过生发的豆苗要比种子的营养高，所以，吃豌豆黄豆不如吃它。